Tacos mexicains

Préparation

1. A la poêle, faire dorer l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
2. Rajouter la viande, assaisonner et laisser cuire 5 min.
3. Laver les feuilles de laitue.
4. Couper les tomates et le poivron en petits dés.
5. Incorporer le tout à la poêlée avec le coulis de tomate, et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
6. Egoutter les haricots rouges et les ajouter 2 min avant la fin de cuisson.
7. Hors du feu, ajuster l’assaisonnement et saupoudrer généreusement de cumin; on peut aussi rajouter quelques gouttes de Tabasco.
8. Garnir les tortillas de préparation et les refermer en les roulant comme des crêpes. Disposer 1 feuille de laitue sur chaque tacos avant de servir.